Partie - TEST

Hovězí karabáček řadíme k přednímu hovězímu masu.   Jedná se o  sval umístěný nad kližkou pod spodním šálem kýty.

Hovězí velký ořech náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o libovou část z předku zadní kýty ( předkýtí ) .

Hovězí pupek je široký, plochý, tukem prorostlý sval ze spodní části zvířete.

Hovězí veverka je čistý sval. Nachází se na vrchní části pupku zvířete.

Mix je složen z poměrné části zadního (např. plec, zadní), předního (např. krk, pupek, kližka), žeber nebo hrudí, popřípadě kostek na guláš.

Hovězí roštěná náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o hřbetní část na zadní čtvrti.

Hovězí květová špička náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o nejlepší část z kýty  

Hovězí váleček náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o část kýty, odděluje se ze strany spodního šálu.

Hovězí žebra náleží do kategorie předního hovězího masa. Jedná se o přední maso s kostmi.