Hovězí váleček náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o část kýty, odděluje se ze strany spodního šálu.
Hovězí velký ořech náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o libovou část z předku zadní kýty ( předkýtí ) .
Hovězí veverka je čistý sval. Nachází se na vrchní části pupku zvířete.
Hovězí vysoký roštěnec náleží do kategorie předního hovězího masa. Jedná se o soubor svalů na přední vyšší části hřbetu.
Hovězí zadní /kýta/ náleží do kategorie zadního hovězího masa. Jedná se o kvalitní maso na zadní části skotu.
Hovězí žebra náleží do kategorie předního hovězího masa. Jedná se o přední maso s kostmi.
Mix je složen z poměrné části zadního (např. plec, zadní), předního (např. krk, pupek, kližka), žeber nebo hrudí, popřípadě kostek na guláš.
Hovězí pupek je široký, plochý, tukem prorostlý sval ze spodní části zvířete.
Hovězí svíčková náleží do kategorie zadního hovězího masa. Nachází se pod nízkým roštěncem. V tomto případě se jedná o "okraje" tohoto svalu.
